Orgiaglia, nom étrusque signifiant « Terre d’orge », est la ferme à Volterra où notre famille travaille depuis 1986.
Il s’agit d’un domaine de cent hectares que nous avons décidé de garder aussi intact qu’il l’a toujours été : pas de culture intensive, pas d’engrais chimiques ni de pesticides, mais le respect absolu de la terre en harmonisant l’activité avec l’équilibre de la nature, donc depuis plusieurs années le territoire est certifié AIAB Association italienne d’agriculture biologique.
De l’olivier à l’huile extra vierge toscane Bio, il y a une chaîne courte : de l’oliveraie au moulin à froid jusqu’à notre table.
Les ruches nous donnent du miel non contaminé.
Tournesols, blé, épeautre, orge, luzerne semés bio et glands des bois nourrissent les animaux que nous élevons dans la nature : sangliers, daims, chevreuils et faisans ; leur viande que le chef Franco cuisine est donc plus saine et plus savoureuse.
Il y a des prairies, des pâturages et de grands arbres qui nous donnent du bois parfumé pour la cheminée de la cuisine.
Il y a des amis chevaux, poulets, cochons de Cinta Senese, le chien et nos doux chats.
Un microclimat particulièrement agréable, l’altitude d’environ 300 mètres et la brise venant de la mer favorisent un climat sec et ensoleillé.
Huile d'olive extra vierge biologique de Toscane
Des 3000 oliviers directement dans le moulin de l’entreprise, nous obtenons notre huile d’olive extra vierge biologique de Toscane, avec une couleur intense et une saveur harmonieuse et fruitée.
Miel italien de Toscane
C’est un miel de la variété millefiori qui n’a subi aucun traitement thermique, ni addition de sucre ou de conservateurs, ce qui lui permet de conserver ses propriétés et son intégrité naturelle.